食品安全管理体系 能提高企业知识管理的能力

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餐饮管理基本方式：制定出适合饭店自身的管理制度与方法，重要的就是要认识管理制度和方法，了解制度产生的背景，深入研究制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
特点：1.注重有形表征（应巧妙借用设施设备、员工形象、环境布置等直接被顾客感受的形物来吸引顾客）2.注重收益管理（具有不可存储性，顾客消费又有阶段性，因此饭店接待能力有限）3.注重内部营销（饭店具有异质性，因此制定适当的服务规范，为员工的而优质服务提供支持）4.注重顾客心理（饭店产品具有满足顾客精神需求的特征，这就决定了顾客在其购买，消费和评价具有重要作用，因此饭店营销必须充分理解和掌握顾客的心理。）5.注重引导需求（要善于设计各色产品、特色活动以及适当的舆论导向，创造顾客需求，引导消费）饭店营销环节：包括分析营销环境，制定营销规划，实施和控制等几个主要环节。饭店营销发展趋势1. 饭店营销对象趋势：个性化，感性化，网络化，时尚化，化2. 营销策略趋势：口碑营销，圈子营销，互动营销3. 营销手段趋势：智能技术，直播平台，沉浸式视频
具备下列条件之一的，可申请报考中级工：（1）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年；（2）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业；（3）高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）工作。证书的**和作用：有用。现在食品检验的岗位都要求持证上岗,很多用人单位招聘都是直接招有食品检验证的人员。另一个就是食品检验工的别技师,是可以享受补贴的,等同于职称副高的待遇。这一块从很多地方的省人力资源和社会**厅都可以查询到相关的退休待遇。
广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和技术，按照制订的技术标准，如国际、食品卫生/安全标准，对食品原料、材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。食品检验工其实就是负责食品检验的人员。

食品检验员职业岗位包含 面粉及面粉制品、肉制品、奶制品，粮油及制品、糕点、糖果、酒类、调味品、酱货、腌制品等等。每一个检验岗位的培训都包括：初级食品检验员、中级食品检验员、食品检验员。二、食品检验员培训内容： 食品检验基础知识及操作技能，主要内容包括：1.食品检验的感官检验技术；2.食品检验的化学基础；3.实际操作技能培训；4.食品检验概述；5.食品专业分析与检验技术（按工种分）；6.误差分析与数据处理；7.化学分析与检验技术；8.仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术；分理论考试和技能考核，通过后，由劳动和社会**部颁发相应职业资格证书（证书长期有效，*年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）。
食品检验员做什么的？哪些人可以考？各食品生产企业、检验机构从事粮油及制品检验(化验)人员;乳及乳制品检验(化验)人员;肉蛋及制品检验(化验)人员;白酒、果酒、黄酒检验(化验)人员;饮料检验(化验)人员;糕点、糖果检验(化验)人员;啤酒检验(化验)人员;罐头食品检验(化验)人员;食品添加剂、调味品、酱货、腌制品检验(化验)人员;水产制品检验(化验)人员;茶叶制品检验(化验)人员，用抽样检查方式对各类食品的成分及卫生、毒性添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员

申办餐饮清洁保洁资质除填写申请表外，申请企业还需要提供以下材料：
1.企业法人营业执照复印件（加盖公章），并加盖年检页的复印件；
2.公司的章程，公司的管理制度和企业标准等文件；
3.清洁和清洁的设备和设施的详细清单（主要设备提供图像数据）；
4.营业场所的产权或租赁合同复印件；
5.会计师事务所提供的上一年的审计报告或者企业账户银行出具的信用证；
6.法定代表人，主要管理人员，业务人员，财务人员的*复印件；
清洁保洁养护服务企业资质证书
客运车辆保洁资质水域河道清洁治理资质垃圾清扫收集运输服务资质特种作业证人员培训高处作业证低压电工特种操作证高压电工特种操作证制冷与空调作业特种操作证清洁管理师环卫管理师清洁项目经理有害生物防、全国清洗保洁行业资质评定委会、局、中清协、中清委等可靠机构合作的培训基地和考评中心，
餐饮具清洗消毒保洁要求
场所和设施要求
餐用具清洗消毒等场所应铺设1.5m 以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。
清洗、消毒、保洁设施设备应放置在区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。

食品安全管理员的主要职责是：　　（一）按全省统一的培训大纲和要求组织制定从业人员食品安全知识、技能和法律法规的培训计划并组织实施，建立培训档案。　　（二）对从业人员进行，建立健康档案，督促从业人员按规定定期进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。　　（三）建立和完善本企业食品安全自查制度、质量安全管理体系，并确保其有效运行；定期对食品安全状况进行检查评价，促进企业落实食品安全主体责任。对存在不符合食品安全要求的，制订并落实有关整改措施。　　（四）对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理。　　（五）组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见；负责组织实施对不合格食品召回。　　（六）对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理。　　（七）所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，及时将事故发生情况报告当地食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理。（八）积配合监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关情况。
**食品处于食品安全等级金字塔的*，因其健康无污染的特点，受到越来越多消费者的追捧。为了保证**食品的质量和**消费者的权益，的第三方**认证机构对**食品的认证标准也是严格的。在申请**食品认证审核时，通过资格认可的注册**食品认证机构,会依据**食品认证技术准则、**农业生产技术操作规程，对申请认证的农产品以及加工产品,实施规定程序的系统评估，只有符合**生产标准的产品才能颁发**认证证书。**食品认证的范围很广，项目很多，其中包括种植、养殖以及加工的全过程，**食品的生产、加工、贮存、运输和销售点等环节，都必须符合**生产方式的标准。一般来说，**认证机构会先对生产者提交的证明材料进行评审，然后进行现场审查，合格之后才会发放认证证书和标识。
RB/T309-2017餐饮服务认证ISO服务核发。同时明确，餐饮服务经营者在2009年6月1日前已经取得食品卫生许可证的，该许可证在有效期内继续有效，有效期届满，按有关规定换发。食品指出，餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。
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