食品安全追溯体系 申报注意事项

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餐饮管理基本方式：制定出适合饭店自身的管理制度与方法，重要的就是要认识管理制度和方法，了解制度产生的背景，深入研究制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
特点：1.注重有形表征（应巧妙借用设施设备、员工形象、环境布置等直接被顾客感受的形物来吸引顾客）2.注重收益管理（具有不可存储性，顾客消费又有阶段性，因此饭店接待能力有限）3.注重内部营销（饭店具有异质性，因此制定适当的服务规范，为员工的而优质服务提供支持）4.注重顾客心理（饭店产品具有满足顾客精神需求的特征，这就决定了顾客在其购买，消费和评价具有重要作用，因此饭店营销必须充分理解和掌握顾客的心理。）5.注重引导需求（要善于设计各色产品、特色活动以及适当的舆论导向，创造顾客需求，引导消费）饭店营销环节：包括分析营销环境，制定营销规划，实施和控制等几个主要环节。饭店营销发展趋势1. 饭店营销对象趋势：个性化，感性化，网络化，时尚化，化2. 营销策略趋势：口碑营销，圈子营销，互动营销3. 营销手段趋势：智能技术，直播平台，沉浸式视频
食品安全管理员的主要职责是：　　（一）按全省统一的培训大纲和要求组织制定从业人员食品安全知识、技能和法律法规的培训计划并组织实施，建立培训档案。　　（二）对从业人员进行，建立健康档案，督促从业人员按规定定期进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。　　（三）建立和完善本企业食品安全自查制度、质量安全管理体系，并确保其有效运行；定期对食品安全状况进行检查评价，促进企业落实食品安全主体责任。对存在不符合食品安全要求的，制订并落实有关整改措施。　　（四）对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理。　　（五）组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见；负责组织实施对不合格食品召回。　　（六）对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理。　　（七）所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，及时将事故发生情况报告当地食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理。（八）积配合监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关情况。

餐饮职业经理人有什么用？简单说就是邀请大号组队刷副本，有人认为餐饮副本*，会吃就会干自己上就行，遗憾的是餐饮创业不能像游戏一样存档，于是2018年—2019年行情的时候，连续两年餐饮新店倒闭率90%以上（每年中国餐饮协会，美团大众点评数据都有），围城外的人看餐饮都是光鲜亮丽，结果呢？一看就会，一干就废，欲哭无泪，全是学费。无论你是情怀创业还是体验式的，都希望你在前期就认真找一个职业经理人，只要老板的基础够用，经理人大概可以帮你解决以下问题：0.开荒，解决餐厅开业前期的一切内容。1.实现餐厅的经营需求与业绩目标。2.补充老板的行业认知与风险。3.节省老板的时间精力输出必要的承载力。4.持续提高力、产品力、供应链优化建设。5.合理配置人力资源，优化雇佣关系与团队氛围。6.解决持续化经营、扩张经营或者对接资本等等.

申办餐饮清洁保洁资质除填写申请表外，申请企业还需要提供以下材料：
1.企业法人营业执照复印件（加盖公章），并加盖年检页的复印件；
2.公司的章程，公司的管理制度和企业标准等文件；
3.清洁和清洁的设备和设施的详细清单（主要设备提供图像数据）；
4.营业场所的产权或租赁合同复印件；
5.会计师事务所提供的上一年的审计报告或者企业账户银行出具的信用证；
6.法定代表人，主要管理人员，业务人员，财务人员的*复印件；
清洁保洁养护服务企业资质证书
客运车辆保洁资质水域河道清洁治理资质垃圾清扫收集运输服务资质特种作业证人员培训高处作业证低压电工特种操作证高压电工特种操作证制冷与空调作业特种操作证清洁管理师环卫管理师清洁项目经理有害生物防、全国清洗保洁行业资质评定委会、局、中清协、中清委等可靠机构合作的培训基地和考评中心，
餐饮具清洗消毒保洁要求
场所和设施要求
餐用具清洗消毒等场所应铺设1.5m 以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。
清洗、消毒、保洁设施设备应放置在区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。

餐饮行业与我们的生活息息相关，一个好的餐饮行业想要壮大，不能缺少专业的管理人才。餐饮职业经理人是专业从事餐饮管理的人员，现在报考餐饮职业经理人证书有哪些条件呢？一起了解吧。餐饮职业经理人证书报考条件中级（满足其一即可）1.取得餐饮职业经理人初级证书后，经正规餐饮职业经理人中级培训结业领取书者；2.连续4年从事餐饮职业经理人的工作者；3.中等职业学校餐饮相关专业毕业生（包含应届生）。（满足其一即可）：1.中专或高中以下*，需具有6年餐饮职业经理人相关工作经验；2.大专及以上*，需具有2年餐饮职业经理人相关工作经验；3.取得餐饮职业经理人中级证书后，连续3年从事餐饮职业经理人相关工作的经验者。餐饮职业经理人对于*要求并不看重，更重要的是对技能的掌握。未来想要从事餐饮职业经理人的人员，均可进行报考。餐饮职业经理人证书报考流程1. 考生挑选靠谱正规的报名机构2. 提交报名资料，缴纳报名费用3. 参加线上学习、培训4. 根据实际情况，进行线上或线下考试5. 考生成绩合格，下发证书拓展资料餐饮职业经理人基本职责1、确保良好组织2、掌握客源，以销定产3、卫生，确保客人安全4、正确掌握毛利，维护供求双方利益5、适应多种需求，提供优质服务
很多集团公司从业者自身的素质以及自身的服务水平都在各自的发展前期和发展中，其实还有很多我们不熟悉的地方。服务发展模式复杂，相应的支出却很多。企业必须统一考虑，从应付开支、创造收益、提升营运效率、促进价值、聚焦资源、改变风格、尊重市场、提升影响力、模式创新等方面自身内力充沛、运营*。目前重庆西部城市餐饮集团，提供与专业市场相适应的产品营销服务，以产品为主的大型宾馆餐饮，还大都建立自己的服务网络和运营经验，能有效提升行业**度，强化影响力，达到完全竞争的目的。重庆西部城市餐饮集团以做大、做强食品生产、运营为核心的餐饮和服务管理的方式，针对餐饮企业（对)“连锁餐饮业”、“服务业”、“旅游业”、“健康饮食业”、“结算服务业”等企业项目合作，根据项目和效果不断出发，不断开拓进取，不断增强自身经营能力。
创新标准和成本的降低，是一种高的经营效益，应该值得借鉴和成为我们的一个标准。城市餐饮集团每年都将坚持每周不间断为餐饮企业提供专业提升功能服务和资源整合服务
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