哈尔滨餐饮行业招投标资质 招投标可加分

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餐饮管理基本方式：制定出适合饭店自身的管理制度与方法，重要的就是要认识管理制度和方法，了解制度产生的背景，深入研究制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有哪一种管理制度能适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。
特点：1.注重有形表征（应巧妙借用设施设备、员工形象、环境布置等直接被顾客感受的形物来吸引顾客）2.注重收益管理（具有不可存储性，顾客消费又有阶段性，因此饭店接待能力有限）3.注重内部营销（饭店具有异质性，因此制定适当的服务规范，为员工的而优质服务提供支持）4.注重顾客心理（饭店产品具有满足顾客精神需求的特征，这就决定了顾客在其购买，消费和评价具有重要作用，因此饭店营销必须充分理解和掌握顾客的心理。）5.注重引导需求（要善于设计各色产品、特色活动以及适当的舆论导向，创造顾客需求，引导消费）饭店营销环节：包括分析营销环境，制定营销规划，实施和控制等几个主要环节。饭店营销发展趋势1. 饭店营销对象趋势：个性化，感性化，网络化，时尚化，化2. 营销策略趋势：口碑营销，圈子营销，互动营销3. 营销手段趋势：智能技术，直播平台，沉浸式视频
餐厅气味设计应以淡雅、不影响顾客享受美食为原则。餐厅经营方式决策。餐厅经营的组织形式和方法主要包括自主经营、合作经营、外包经营。餐厅菜系品种的决策（口诀：真是特平行），要遵循针对性、适量性、特色性、平衡性、可行性的原则。针对性就是要符合目标顾客的需要。适量性就是所列的菜单要适量过多增加顾客选择的时间成本，也会造成采购品种和库存连过大，影响资金周转。特色性就是饭店与众不同的菜肴，只有拥有与众不同的菜肴价值，才能形成优势，提高饭店的**度与美誉度。平衡性即菜品结构的合理性，原料搭配要合理，口味口感要合理，花色品种要合理，价格高中低要合理。可行性就是必须考虑厨房制作菜肴所应具备的主客观条件，能保质保量供应菜单所列的菜肴。餐饮价格决策。关键在于确定餐饮的毛利率。餐饮综合毛利率与分项毛利率。其中菜肴毛利率是餐饮综合毛利率的基础。菜肴毛利率合理与否，直接关系到顾客的满意程度和饭店餐饮的经济效益。本饭店特色、传统名优菜肴产品毛利率要高，反之可考虑从低。

品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见；负责组织实施对不合格食品召回。　　（六）对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理。　　（七）所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，及时将事故发生情况报告当地食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理。（八）积配合监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关情况。
食品安全员证在当地局报考，报考条件是:1、身体健康并持有有效明;2、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历;3、持有有效的培训合格证明;4、食品药品监督管理部门规定的其他条件。5、食品安全员的工作内容有:配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查;协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训;制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度;对食品安全检验工作进行管理;建立健全食品安全管理档案。

1997年，总部设在美国的社会责任国际(Social Accountability International，简称SAI)发起并联合部分跨国公司和其他一些国际组织，以国际劳工组织ILO和的13个公约为依据，制定了SA8000 （Social Accountability 8000）企业社会责任认证标准，内容包括：童工、强迫劳动、健康与安全、结社自由及集体谈判权利、歧视、惩戒性措施、工作时间、报酬和管理系统九个方面，主要是解决生产链/供应链的内部劳资问题，确保企业的社会责任表现和管理能力符合社会和利益相关者对企业社会责任的要求。
诚信管理体系认证证书办理流程及条件为了进一步推进我国企业信用体系建设，提高企业信用管理意识和风险防范能力，创造良好的市场运行秩序和信用环境，党*、开展了诚信管理体系建设工程。“诚信管理体系建设项目”是指认可监督管理会根据《社会信用体系建设规划纲要（2014-2020）》批准的企业组织的法律地位、安全信用状况、信用承诺和监督体系，《关于加快我国社会信用体系建设的若干意见》及相关规定和信用管理体系认证规范，信用管理控制体系的运行机制是否符合gb31950:2015《企业诚信管理体系》的要求

餐饮职业经理人有什么用？简单说就是邀请大号组队刷副本，有人认为餐饮副本*，会吃就会干自己上就行，遗憾的是餐饮创业不能像游戏一样存档，于是2018年—2019年行情的时候，连续两年餐饮新店倒闭率90%以上（每年中国餐饮协会，美团大众点评数据都有），围城外的人看餐饮都是光鲜亮丽，结果呢？一看就会，一干就废，欲哭无泪，全是学费。无论你是情怀创业还是体验式的，都希望你在前期就认真找一个职业经理人，只要老板的基础够用，经理人大概可以帮你解决以下问题：0.开荒，解决餐厅开业前期的一切内容。1.实现餐厅的经营需求与业绩目标。2.补充老板的行业认知与风险。3.节省老板的时间精力输出必要的承载力。4.持续提高力、产品力、供应链优化建设。5.合理配置人力资源，优化雇佣关系与团队氛围。6.解决持续化经营、扩张经营或者对接资本等等.
营养师，其实是一个了厨师、师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等综合性的职业。他们不但是食物的*，更需要精通营养检测、营养强化、营养评估等领域，以此来帮助人们获取健康。换在以前，营养师这个职业我听都没听说过，要不就是觉着营养师是个“鸡肋”，一般人请不起，也不用请，营养谁都会补，干嘛还花钱请人来指导配餐其实营养师还是很常见的，我们接触比较多的大概是营养师，主要在医院里碰到，服务于患者，为患者制定适合患者个人的膳食现在不一样了，国民的营养意识上去了，开始注重膳食平衡，不管是餐还是月子餐等等都开始找专业的营养师尤其是这两年也在鼓励营养师行业，营养师在咱们算是新兴行业，而且咱们健康的前期维护行业算是健康产业的一个短板，所以营养师的发展空间还是很大的，毕竟前期维护不像后期**，就业范围和服务人群都是比较多的比如营养或科室、月子中心、营养企业顾问、餐工作室、营养工作室、讲师、品公司、养老院、学校或者公共社区等等，很广泛
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