餐饮质量管理体系书 有什么意义

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中国在顾客满意度方面的研究赴较晚，但是发展的较快。1995年，由*大学赵平教授将这一概念引入中国，并开始进行系统性研究分析。1998年，由当时质量技术监督局委托*大学经济管理学院组织开展在中国建立用户满意度指数的研究工作。2000年，质检总局质量管理司和*大学中国企业研究中心在学习借鉴美国顾客满意度指数基础上，根据中国顾客满意度指数基础上，根据中国国情对模型结构和测评指标体系进行必要的改造，提出了中国顾客满意度指数模型（CCSI）。
中国在顾客满意度方面的研究赴较晚，但是发展的较快。1995年，由*大学赵平教授将这一概念引入中国，并开始进行系统性研究分析。1998年，由当时组织开展在中国建立用户满意度指数的研究工作。2000年，质检总局质量管理司和*大学中国企业研究中心在学习借鉴美国顾客满意度指数基础上，根据中国顾客满意度指数基础上，根据中国国情对模型结构和测评指标体系进行必要的改造，提出了中国顾客满意度指数模型（CCSI）。
客户满意度调查近年来在国内外得到了普遍重视，特别是服务性行业的客户满意度调查已经成为企业发现问题、改进服务的重要手段之一。国内的满意度调查是在近几年才*发展起来的，但已经引起越来越多企业的重视。
食品检验员职业岗位包含 面粉及面粉制品、肉制品、奶制品，粮油及制品、糕点、糖果、酒类、调味品、酱货、腌制品等等。每一个检验岗位的培训都包括：初级食品检验员、中级食品检验员、食品检验员。二、食品检验员培训内容： 食品检验基础知识及操作技能，主要内容包括：1.食品检验的感官检验技术；2.食品检验的化学基础；3.实际操作技能培训；4.食品检验概述；5.食品专业分析与检验技术（按工种分）；6.误差分析与数据处理；7.化学分析与检验技术；8.仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术；分理论考试和技能考核，通过后，由劳动和社会**部颁发相应职业资格证书（证书长期有效，*年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）。
食品检验员做什么的？哪些人可以考？各食品生产企业、检验机构从事粮油及制品检验(化验)人员;乳及乳制品检验(化验)人员;肉蛋及制品检验(化验)人员;白酒、果酒、黄酒检验(化验)人员;饮料检验(化验)人员;糕点、糖果检验(化验)人员;啤酒检验(化验)人员;罐头食品检验(化验)人员;食品添加剂、调味品、酱货、腌制品检验(化验)人员;水产制品检验(化验)人员;茶叶制品检验(化验)人员，用抽样检查方式对各类食品的成分及卫生、毒性添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员

餐厅气味设计应以淡雅、不影响顾客享受美食为原则。餐厅经营方式决策。餐厅经营的组织形式和方法主要包括自主经营、合作经营、外包经营。餐厅菜系品种的决策（口诀：真是特平行），要遵循针对性、适量性、特色性、平衡性、可行性的原则。针对性就是要符合目标顾客的需要。适量性就是所列的菜单要适量过多增加顾客选择的时间成本，也会造成采购品种和库存连过大，影响资金周转。特色性就是饭店与众不同的菜肴，只有拥有与众不同的菜肴价值，才能形成优势，提高饭店的**度与美誉度。平衡性即菜品结构的合理性，原料搭配要合理，口味口感要合理，花色品种要合理，价格高中低要合理。可行性就是必须考虑厨房制作菜肴所应具备的主客观条件，能保质保量供应菜单所列的菜肴。餐饮价格决策。关键在于确定餐饮的毛利率。餐饮综合毛利率与分项毛利率。其中菜肴毛利率是餐饮综合毛利率的基础。菜肴毛利率合理与否，直接关系到顾客的满意程度和饭店餐饮的经济效益。本饭店特色、传统名优菜肴产品毛利率要高，反之可考虑从低。

餐饮职业经理人有什么用？简单说就是邀请大号组队刷副本，有人认为餐饮副本*，会吃就会干自己上就行，遗憾的是餐饮创业不能像游戏一样存档，于是2018年—2019年行情的时候，连续两年餐饮新店倒闭率90%以上（每年中国餐饮协会，美团大众点评数据都有），围城外的人看餐饮都是光鲜亮丽，结果呢？一看就会，一干就废，欲哭无泪，全是学费。无论你是情怀创业还是体验式的，都希望你在前期就认真找一个职业经理人，只要老板的基础够用，经理人大概可以帮你解决以下问题：0.开荒，解决餐厅开业前期的一切内容。1.实现餐厅的经营需求与业绩目标。2.补充老板的行业认知与风险。3.节省老板的时间精力输出必要的承载力。4.持续提高力、产品力、供应链优化建设。5.合理配置人力资源，优化雇佣关系与团队氛围。6.解决持续化经营、扩张经营或者对接资本等等.

品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合食品安全要求的行为应及时制止并提出处理意见；负责组织实施对不合格食品召回。　　（六）对场所环境卫生和餐厨垃圾处理进行管理。　　（七）所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，及时将事故发生情况报告当地食品安全监管部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理。（八）积配合监管部门开展的监督检查工作，并如实提供有关情况。
食品安全员证在当地局报考，报考条件是:1、身体健康并持有有效明;2、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历;3、持有有效的培训合格证明;4、食品药品监督管理部门规定的其他条件。5、食品安全员的工作内容有:配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查;协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训;制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度;对食品安全检验工作进行管理;建立健全食品安全管理档案。
食品检验员职业岗位包含 面粉及面粉制品、肉制品、奶制品，粮油及制品、糕点、糖果、酒类、调味品、酱货、腌制品等等。每一个检验岗位的培训都包括：初级食品检验员、中级食品检验员、食品检验员。二、食品检验员培训内容： 食品检验基础知识及操作技能，主要内容包括：1.食品检验的感官检验技术；2.食品检验的化学基础；3.实际操作技能培训；4.食品检验概述；5.食品专业分析与检验技术（按工种分）；6.误差分析与数据处理；7.化学分析与检验技术；8.仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术；分理论考试和技能考核，通过后，由劳动和社会**部颁发相应职业资格证书（证书长期有效，*年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证）。
食品检验员做什么的？哪些人可以考？各食品生产企业、检验机构从事粮油及制品检验(化验)人员;乳及乳制品检验(化验)人员;肉蛋及制品检验(化验)人员;白酒、果酒、黄酒检验(化验)人员;饮料检验(化验)人员;糕点、糖果检验(化验)人员;啤酒检验(化验)人员;罐头食品检验(化验)人员;食品添加剂、调味品、酱货、腌制品检验(化验)人员;水产制品检验(化验)人员;茶叶制品检验(化验)人员，用抽样检查方式对各类食品的成分及卫生、毒性添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员;食品检验员主要工作内容： 1.采集样品; 2.配制标准溶液; 3.使用培养箱、显微镜等仪器设备检验样品的微生物含量; 4.检验样品的微量金属元素、微量非金属元素及理化指标; 5.记录、计算、判定检验数据; 6.协助主检人员完成检验报告; 7.检查、维护仪器设备; 8.负责检验室卫生、安全工作。
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