江苏关于绿色饭店认证的内容和申报需要的资料

餐饮企业只有发现需要并满足消费者不断变化的需要，才有可能按照消费者的需求设计产品、核算成本、价格，从而树立消费者对自己产品的信赖和忠诚，而且真正营销要满足的应该是消费者与社会的需要，不但包括目标消费者的需要，也包含社会的需要。只有在这种营销观念的下，在满足消费者的同时，企业也努力满足社会的需要，例如精神文明的需要、生态需要、可持续发展需要、和谐需要等等，餐饮才能被消费者和社会所认可，才能实现企业的经济和社会，真正建立经营发展之路。

这对经营者提出了理性要求，市场格局发生的变化，使竞争激烈，经营者们也须不断调整思路，特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务加适应市场的需要。
在这种情况下，管理者能够把握这种变化的趋势，以适宜的产品、合理的价位、舒适的环境、的服务赢得了广大消费者的青睐，了市场上的成功。

这种以潜在竞争优势为依据的定位策略也体现了强烈的市场导向。

餐饮行业一般的支出项为房租、税务、人工、物料、能源、杂项等。

2009年10月10日，天津市食品监督管理部门根据《食品法》规定，即日起天津市在餐饮、食堂等食品消费环节，启用发放 。

根据经营者的业态和规模实施分类管理，主要分为餐馆、餐店、小吃店、饮品店、食堂等类。

同时餐馆按经营场所使用面积或者就餐座位数又细分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆。

对经营类别和供应品种进行了细致的界定，如：“学校食堂，含凉菜，不含裱花蛋糕，不含生食海产品”。

据餐饮邹金宏对餐饮中的实体餐厅分类，大体餐厅的分类如下：餐厅以不同的服务方式分，一般可分为：餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型。

多功能厅

餐厅中面积大，设备设施齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型会议、大型展销会、节日活动的场所。

为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。

提供各地糕点、小吃等风味食品为主的餐厅。

为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。

既供应中西餐、酒水、小食，又提供音乐欣赏、伴唱、跳舞活动的场所。

2020年9月1日，创建绿色饭店促使酒店营造了绿色环保氛围，强化了能耗资源管理，实现节能降耗。标准《绿色饭店》GB/T 21084-2007于2007年9月由质检总局和标准化管理发布，并从2008年3月1日起开始实施。该标准由商务部、、和中国饭店协会共同起草，适用于从事经营服务的饭店。该标准规定在满足基本要求的前提下，根据总得分将绿色饭店划分为五个等级，用银杏叶标识，从一叶到五叶，五叶级为。绿色饭店的指标体系包括绿色设计、管理、节能管理、降耗管理、环境保护、健康管理、绿色宣传几方面，细分成3级指标，每个指标得分相加后得到总分从而确定绿色饭店等级。该标准主要强调的是饭店作为经营服务载体的评价内容。

《绿色饭店等级评定规定》从节水、能源管理、环境保护、垃圾管理、绿色客房、绿色餐饮、绿色管理角度提出绿色要求，《旅游饭店节能减排指引》针对不同饭店提出相应的能耗、水耗指标，相当于是对节能减排提出了管理指标，是旅游饭店开展节能减排工作的操作指南，与《绿色旅游饭店》共同构成旅游饭店行业节能减排工作的标准和指标体系，这几个标准主要从经营服务这一行业需求出发提出要求。

绿色饭店是指运用环保健康理念坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，是为顾客提供符合环保健康要求的客房和餐饮。